La hallaca, plato típico navideño en venezuela.

La hallaca es el plato típico que no puede faltar en la mesa de las familias venezolanas.

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La hallaca mas que un plato típico de estas temporadas decembrinas en venezuela, es además, como un sello del resultado del mestizaje venezolano que ha transcurrido durante los años, dejando a su paso un sin fin de tradiciones familiares, costumbres y sabores.

Desde que nací puedo decir que la hallaca ha estado presente en mi vida, los mejores recuerdos siempre son en esta época navideña, pues una de las costumbres en mi familia es reunirse en casa de la abuela para realizar estas deliciosas hallacas, todos los ingredientes se colocaban en la mesa y se empezaba a trabajar mientras que una gran olla con agua hervía en un fogón que se preparaba al lado de la casa.


¿Como se prepara la tradicional hallaca venezolana?

Lo mejor de preparar las hallacas es que reúne a toda la familia en la mesa y ocurre la magia, y si todo se prepara con amor queda aun mas delicioso.

Para preparar las hallacas necesitas:

  • Hojas de plátano limpias y asadas.
  • Hilo Pabilo.
  • Guiso.
  • Harina de maíz.
  • Cebolla.
  • Pimentón.
  • Aceitunas.
  • Pasas.
  • Huevo sancochado.
  • Papas sancochadas.

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La magia de preparar las hallacas es amasar la harina con aceite de onoto y darle sazón, se hacen bolas de harina todas las necesarias y colocarlas en el centro de una hoja de plátano, y se rellenan con el guiso que normalmente se hace de pernil y pollo aunque varía bastante dependiendo del gusto de cada uno, y se le coloca un pedacito de cada ingrediente antes mencionado, osea una rodaja de cebolla, pimenton, pasas, aceitunas, papas, y es opcional colocar el huevo, hay muchas personas que no se lo agregan es cuestion de gustos, luego de rellenarla se envuelve en la hoja de plátano y procedemos a hacerle el amarre con el hilo pabilo para proteger nuestro guiso y para que a la hallaca no le entre agua debemos envolverla muy bien.

La colocamos todas en la olla de agua hirviendo y dejamos cocinar al menos por 40 minutos aproximadamente.


Cultura venezolana:

Una historia de la cultura fantasiosa venezolana cuenta que el nombre de la hallaca proviene de la combinación de dos palabras: Allá (refiriéndose a los componentes del guiso que provienen de otros países) y Acá (refiriéndose a la masa y las hojas de plátano) donde como resultado Allá y acá, combinando y mejorando la palabra este plato recibiría el nombre de Hallaca.

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La hallaca sin duda alguna es el resultado del mestizaje que se remonta en el siglo de la colonización de los españoles por el siglo XV donde se les atribuye a los esclavos y sirvientes indígenas la creación de este plato, el cual lograron realizar con el resto de las preparaciones que quedaban de sus amos, ingeniandoselas para poder realizar un plato que les sirviera de complemento a sus comidas habituales y de allí nació la magia que existe hoy en los hogares venezolanos.


Los fieles compañeros de la hallaca.

La hallaca suele acompañarse además, con pan de jamon, ensalada de gallina y pernil, una explosión de sabor y color en un solo plato ¡realmente es delicioso!, todos los venezolanos merecen disfrutar un plato así este año, pido a Dios que se les permita llenar los platos en las mesas de cada familia venezolana, amor y paz que no les falte en sus hogares.

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